新潟県の長野県境の津南町では、「雪下にんじん」と言うブランドの人参があります。昨日は産地に出向いてきまししたが、残念ながら現物を見ることができませんでした。その理由は雪の下に貯蔵するために、冬の1月以降でなければ「雪下にんじん」はペーストしかないということでした。
秋口に取れた人参を雪の下に蓄えておくと、人参特有のエグミが消えて、甘みが強くなるのだそうです。
㈱津南高原農産では、雪下にんじんを原料にして、ネクタータイプやりんごなどをブレンドしたものなど、美味しい「雪下にんじんジュース」を造っておられました。試飲させて頂きとても美味しいのに感激しました。